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| Los ácidos grasos Omega 6 (Parte II) |  |
...// Los omega 6 no son todos iguales Hay varios tipos diferentes de ácidos grasos omega-6. La mayor proporción proviene -a través de la dieta- como “ácido linoleico”, se lo encuentra especialmente en aceites vegetales (girasol, maíz, uva, soja) y alimentos que los contienen como las conservas en aceite entro otros. El acido linoleico es convertido en el organismo en otro ácido graso de la familia omega 6 denominado “acido gamma linoleico” y posteriormente éste es transformado en el organismo en el “acido graso araquidónico”. Cuando hablamos de los omega 6, cabe destacar también la importancia que se guarde cierta proporción entre los diferentes integrantes de una misma familia, si bien el ácido linoleico principal componente de los omega 6 ejerce funciones importantísimas en el organismo no es conveniente que haya un exceso del mismo. Como en muchos otros aspectos de la alimentación la moderación y el equilibrio es en este caso un punto fundamental. Los ácidos grasos saturados, presentes en alimentos de origen animal (carnes, lácteos enteros) no deben superar un máximo del 10% para evitar la aparición de enfermedades cardiovasculares, mientras que los ácidos grasos monoinsaturados (principalmente en aceite de oliva) y poliinsaturados deben representar el mayor aporte de grasas en la alimentación, para contribuir junto a otros factores alimentarios y fisiológicos a evitar la aparición de enfermedades asociadas al corazón y el sistema cardiovascular. Teniendo presente que del grupo de ácidos grasos poliinsaturados se encuentran los omega 6 fundamentalmente en aceites de semillas y cereales y por otro lado los omega 3 en amplia proporción en pescados de origen marino Omega 6 analizado por expertos Además de las funciones básicas comentadas en el punto anterior, se ha comprobado que la ingestión de ácidos grasos omega-6 representa una serie de beneficios para el organismo. Entre todas las ventajas que proporcionan mencionaremos las siguientes: Síndrome de atención dispersa /hiperactividad Varios estudios sugieren que los niños con síndromes de atención dispersa acompañados o no de hiperactividad presentan niveles más bajos de EFA o ácidos grasos esenciales, tanto de la familia omega 6 como de los omega 3. Dado la relación que estas sustancias desempeñan en el desarrollo del cerebro y la función cognitiva (comportamiento), tiene sentido analizar e investigar – aunque aun faltan más estudios concluyentes al respecto- la conexión entre los niveles bajos de EFA en aquellos individuos – niños particularmente- con este síndrome. Mientras se aguardan los resultados de nuevos estudios es adecuado promover un equilibrio más saludable entre los alimentos que contienen ácidos grasos omega 6 y omega 3 en la dieta, la que sin duda también provee otros beneficios adicionales para la salud. Hipertensión arterial y enfermedad cardiaca Las enfermedades cardiovasculares siguen siendo una de las principales causas de mortalidad. Cómo veremos a continuación, la participación de los ácidos grasos omega 6 en justo equilibrio con los omega 3, en la lucha contra este flagelo es de gran relevancia. El papel de la dieta y por la tanto de los ácidos grasos omega 6 es de vital importancia, ya que ayudar a bajar los niveles de colesterol total y LDL (llamado colesterol malo). Al disminuir los niveles de LDL, disminuyen las muertes por enfermedad cardiaca. Los omega 6 poliinsaturados como el linoléico, tienden a reducir ambos tipos de colesterol (LDL y HDL) en la sangre, y están presentes en los aceites de maíz; soja y girasol. Los monoinsaturados presentes en el aceite de oliva, fundamentalmente, tienden a disminuir los niveles de colesterol LDL sin afectar el colesterol HDL. Los ácidos grasos poliinsaturados (aceite de semillas) y monoinsaturados (aceite de oliva), no forman depósitos grasos que obstruyen las arterias como lo hacen los ácidos grasos saturados, presentes fundamentalmente en alimentos de origen animal. En consecuencia, debemos consumir diariamente aceites de diferentes tipos, siempre con moderación. Suspender por completo el aceite de la dieta es un error ya que son la principal fuente de Vitamina E que cumple una destacada función antioxidante Osteoporosis Una deficiencia en los ácidos grasos esenciales puede llevar a la pérdida del hueso y predisponer a la osteoporosis. Los ácidos grasos esenciales también pueden contribuir para una mejor absorción del calcio y el deposito de este mineral en el hueso, así como favorecer la disminución de la pérdida del calcio a través de la orina (calciuria). Condiciones que pueden contribuir a mejorar y/o reforzar la masa ósea, previniendo -entre otros factores- la tan temida “osteoporosis”. Acné y Soriasis Algunos trabajos clínicos analizan el rol de los ácidos grasos esenciales omega 6, particularmente el “linoleico” principal componente de los aceites vegetales; tal como maíz, girasol. Puede ser beneficioso en el tratamiento de estas afecciones, teniendo presente que los omega 6 ejercen un rol destacado en el mantenimiento de la piel y otros epitelios. Bibliografía: **Burgess J, Stevens L, Zhang W, Peck L. Long-chain polyunsaturated fatty acids in children with attention-deficit hyperactivity disorder. Am J Clin Nutr. 2000; 71(suppl):327S-330S. **Frenoux JMR, Prost ED, Belleville JL, Prost JL. A polyunsaturated fatty acid diet lowers blood pressure and improves antioxidant status in spontaneously hypertensive rats. Jounal Nutr. 2001;131(1):39-45. **Kris-Etherton PM, Taylor DS, Yu-Poth S, et al. Polyunsaturated fatty acids in the food chain in the United States. Am J Clin Nutr. 2000;71(1 Suppl):179S-188S. **Mitchell EA, Aman MG, Turbott SH, Manku M. Clinical characteristics and serum essential fatty acid levels in, hyperactive children. Clin Pediatr (Phila). 1987;26:406-411. **Simopoulos AP. Essential fatty acids in health and chronic disease. Am J Clin Nutr. 1999;70(3 suppl):560S-569S. **Soyland E, Funk J, Rajka G, et al. Effect of dietary supplementation with very-long-chain n-3 fatty acids in patients with psoriasis. N Engl J Med. 1993;328(25):1845-1846. **Stevens LJ, Zentall SS, Deck JL, et al. Essential fatty acid metabolism in boys with attention-deficit hyperactivity disorder. Am J Clin Nutr. 1995;62:761-768.
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