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| Los ácidos grasos Omega 6 (Parte I) |  |
Conozcamos a los ácidos grasos Omega 6 Los ácidos grasos omega-6 son considerados ácidos grasos esenciales (EFA) ya que son indispensables en una dieta equilibrada que asegure un desarrollo saludable de las personas sanas. Se los encuentra principalmente en aceites vegetales y sus productos derivados. Dado que no pueden sintetizarse en el organismo, éste depende del aporte alimentario para garantizarse las cantidades adecuadas que son requeridas diariamente. Los omega-3 son otro grupo importante de ácidos grasos esenciales, que a diferencia de los anteriores se hallan principalmente en los pescados de origen marino. Juntos, omega-6 y omega-3 juegan un papel muy importante en el mantenimiento del sistema nervioso así como el crecimiento y desarrollo de niños y adolescentes. Los ácidos grasos esenciales EFA (del inglés “esential fatty acid”) pertenecen a la clase de ácidos grasos llamados poliinsaturados, conocidos también como PUFA, de su denominación en Inglés “polynsatured fatty acid”. ¿Por que son tan necesarios? Con respecto al omega 6, el organismo lo necesita para trabajar correctamente. Entre las principales funciones se encuentran las siguientes: - La formación de las membranas celulares. - La síntesis de hormonas. - El correcto funcionamiento del sistema inmunológico. - La adecuada formación de la retina. - El funcionamiento de las neuronas y la transmisión de los impulsos nerviosos. Implicancias por el déficit de ácidos grasos omega 6 Las deficiencias en los ácidos grasos esenciales omega 6 pueden contribuir a alterar los procesos de crecimiento, favorecer erupciones en la piel llamado dermatitis, modificar las condiciones de fertilidad humanas así como disminuir los sistemas propios de defensa del organismo, el que podrá estar mas expuesto a infecciones. Sin embargo la carencia de los omega-6, es sumamente rara, ya que la dieta provee de una cantidad muy importante de estas sustancias. De hecho, las dietas de ciertas poblaciones como la norteamericana, como europea, así como ocurre en la dieta promedio de nuestro país, incluyen alimentos que proveen los ácidos grasos omega-6, en cantidades bastante elevadas sobretodo si se la compara con la ingesta media necesaria de los ácidos grasos omega-3. Este desequilibrio puede contribuir al desarrollo de ciertas enfermedades - que a largo plazo- pueden favorecer la aparición de enfermedades del corazón, cáncer, asma y en menor medida trastornos articulares (artritis). ¿Cuál es la proporción adecuada de omega 6 y omega 3 en la alimentación? La dieta debe proporcionar una cantidad de ácidos grasos omega 6 una a cuatro veces mayor respecto de los ácidos grasos omega 3. Esta proporción es difícil de lograr para un importante porcentaje de la población de muchos países, sobre todo cuando no es habitual el consumo de pescados ricos en omega 3. En contraste, una dieta mediterránea provee un equilibrio más apropiado entre estos dos tipos de ácidos grasos, es decir la familia omega 6 y omega 3, ya que este tipo de alimentación incluye una cantidad generosa de frutas frescas y verduras, aceitunas, aceites vegetales (principal aporte de omega 6) así como granos enteros y fundamentalmente pescados como principal aporte de omega 3. ""Las conservas de pescado que aportan una importante cantidad de omega 3 – sardinas, atún, caballa- sumado al contenido de omega 6 propio del aceite presente en las conservas, permiten disponer de un alimento en el que se encuentran estos ácidos grasos fundamentales para el organismo en forma equilibrada desde el punto de vista nutricional"". ...// |
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