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| Las proteínas en el deporte |  |
Los atletas siempre están buscando una ventaja competitiva y con frecuencia centran su atención en los suplementos o una combinación especial de nutrientes para alcanzarla. Sin embargo, las investigaciones llevadas al cabo al respecto, no han demostrado que exista un suplemento “especial” para incrementar el rendimiento en el deporte. Si bien las proteínas son un nutriente esencial en la dieta de todos los individuos y lo es en especial en la dieta de un atleta, el exceso de las mismas en el que a veces se incurre por el uso indebido y excesivo de suplementos “proteicos”, puede no ser tan beneficioso como se cree. ¿Cuál es el rol de las proteínas, en relación a la practica de actividad física o de un deporte? Las proteínas juegan un papel muy importante cuando el cuerpo necesita fundamentalmente ayuda para recuperarse del entrenamiento y la competencia, y el consumo de un alimento que contenga proteínas, -acompañado de otro que aporte una buena cantidad de carbohidratos - puede ser muy efectivo para impulsar este proceso. De acuerdo a numerosos trabajos científicos, sabemos que el mejoramiento y la optimización del desempeño físico, se basa en: - Un sólido programa de entrenamiento - Un plan alimentario personalizado y adecuado al tipo de deporte. - Hidratación y una correcta reposición de nutrientes, que como veremos más adelante con algunos ejemplos prácticos, impliquen un adecuada provisión de proteínas e hidratos de carbono. Necesidades diarias de proteínas La cantidad de proteínas que requiere diariamente un atleta o deportista, es un tema de discusión científica. Ya que estos requerimientos dependen de diversos factores tales como la edad, el período de crecimiento, el estado de salud, el tipo de deporte, la frecuencia e intensidad del entrenamiento y otros factores propios de cada individuo. Muchos entrenadores e instructores deportivos creen que el exceso de proteínas se traduce en mejoras para el entrenamiento deportivo y sobre todo para el desarrollo muscular, la realidad es que el conocimiento científico no ha demostrado hasta el momento que dicho exceso proteico beneficie el entrenamiento deportivo de los atletas, aunque si un consumo suficiente de proteínas complementado con aquellos alimentos ricos en carbohidratos son una parte esencial de la dieta del deportista. Entonces la importancia de las proteínas en los deportistas reside en que luego de la digestión de las mismas se liberan aminoácidos, los cuales una vez que han sido absorbido en el organismo, están disponibles para las funciones metabólicas que mencionáramos, y la reparación y o formación ( de acuerdo a las demandas del organismo) de células y los diferentes tejidos del mismo. Debido a que muchos atletas tratan de tener mas músculo de manera intencional, la mayoría cree que el contenido de proteínas de la alimentación debe ser considerablemente mayor que el de las personas no atletas. Es cierto que en promedio, los atletas requieren ligeramente más proteínas (1.2-1.5 g/kg peso corporal) que las personas menos activas (0.8-1.0 g/kg peso corporal), sin embargo, está muy lejos de ser cierto que con la finalidad de alcanzar estas necesidades adicionales, las atletas necesiten suplementos de proteínas y aminoácidos.Además, simplemente no existen evidencias científicas que respalden la idea de que las proteínas y aminoácidos de los suplementos sean más efectivos para un atleta que las proteínas de los alimentos usuales. Requerimientos de proteínas en deportistas El requerimiento máximo diario de proteína para atletas de resistencia, o de fuerza, es de 1.2-1.7 g por Kg. de peso corporal. Esta cantidad puede ser cubierta sencillamente con la dieta (sin utilizar suplementos), siempre que se sigan los sanos principios de la alimentación y el consumo de calorías sea suficiente para mantener el peso corporal. Desde el punto de vista práctico, la controversia científica no tiene sentido, porque la gran mayoría de los atletas consumen proteína en cantidades mayores a cualquier requerimiento dietético aumentado. Pero es importante aclarar que algunos individuos necesiten controlar mas específicamente su aporte proteico ya sea porque realizan dietas vegetarianos o aquellos que se encuentren en periodo de desarrollo (jóvenes y adolescentes). Podemos concluir entonces que muy pocos atletas están en riesgo de presentar deficiencia de proteínas, si el consumo de calorías es suficiente para mantener el peso corporal y se siguen prácticas nutricionales sanas.
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